Bas till en fisk- eller nudelsoppa.
Skal och rester av 500 g räkor
1/2 morot
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
Förvara räkskalen i frys eller kyl tills det är dags att använda dem.
- Skala och hacka morot och lök medelgrovt.
- Krossa vitlöksklyftorna.
- Fräs morot, gul lök och räkskal i rapsolja i en kastrull i 4-5 minuter.
- Tillsätt vitlöken 10-20 sekunder innan vattnet.
- Tillsätt vattnet så att alla ingredienser är under ytan.
- Koka i 10 minuter utan lock.
- Häll fonden genom finmaskig sil.
- Förvara i kylen om den ska användas inom ett par dagar. Annars är det frysen som gäller.