Bas till en fisk- eller nudelsoppa.

Skal och rester av 500 g räkor
1/2 morot
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten

Förvara räkskalen i frys eller kyl tills det är dags att använda dem.

  1. Skala och hacka morot och lök medelgrovt.
  2. Krossa vitlöksklyftorna.
  3. Fräs morot, gul lök och räkskal i rapsolja i en kastrull i 4-5 minuter.
  4. Tillsätt vitlöken 10-20 sekunder innan vattnet.
  5. Tillsätt vattnet så att alla ingredienser är under ytan.
  6. Koka i 10 minuter utan lock.
  7. Häll fonden genom finmaskig sil.
  8. Förvara i kylen om den ska användas inom ett par dagar. Annars är det frysen som gäller.