Söt och lite syrlig. Med en tydlig hallonsmak vilket gör att den framträder bra även i kombination med kall glass.
300 g hallon
5 msk strösocker
2 dl vatten
2 tsk potatismjöl
- Blanda hallonen, vatten och socker i en kastrull med tjock botten.
- Låt koka i 3 minuter.
- Passera hallonsåsen genom en finmaskig sil för att få bort fröna. Detta steg kan man hoppa över om man vill.
- Rör ut potatismjölet i 3 msk kallt vatten.
- Värm den släta hallonsåsen igen.
- Häll i potatismjölet under omrörning i hallonen.
- Rör och koka till första bubblan då du tar av såsen från värmen.
- Låt såsen svalna och förvara sedan i kylen.
Servera till exempelvis vaniljglass eller pannacotta. Om den ska användas till glass är det bra att kyla ner den ordentligt i frysen 30 minuter till en timme innan.