En grundsås som används i många sammanhang.
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 liter mjölk
Salt ca 1/2 tsk
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Blanda i mjölet.
- Häll i mjölken under kontinuerlig omrörning. Först lite i taget, sedan fortare.
- Bechamelsåsen kokar upp och tjocknar efter någon minut. Man kan sikta i ytterligare mjöl under omrörning om den inte tjocknar.
- Smaka av med salt.