Rostningen lyfter smaken och tar fram sötman.
- Sätt ugnen på 250 °C.
- Dela paprikorna på mitten och rensa bort kärnorna.
- Lägg paprikahalvorna med skalsidan upp på plåt med bakplåtspapper.
- Rosta i ugnen tills att skalet är svart. Helst mer svarta än de på bilden. Det tar ca 20 minuter.
- Låt svalna under bakhanduk.
- Skalet lossnar sedan enkelt.