Klassisk grundsås.

150 g smör
3 äggulor
2 msk vatten
Salt

  1. Smält smöret.
  2. Vispa ihop äggulor och vatten över ett vattenbad. Vispa kraftigt tills att det tjocknar.
  3. Ta bort äggsmeten från värmen och vispa i smöret. Lite i taget utan att ta med bottensatsen.
  4. Smaka av med salt.

Såsen smaksätts ofta med citron som tillsätts i slutet.