Gravad lax kräver hovmästarsås.

2 msk vanlig svensk senap
1 msk dijonsenap
3 msk strösocker
1/2 citron
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk worctershiresås
0,5 tsk vitpeppar
1 msk vatten
1,5 dl rapsolja (eller majsolja)
1 knippe dill
Svartpeppar

  1. Blanda alla ingredienser utom dillen och oljan tills sockret lösts upp.
  2. Droppa ner oljan under vispning. Elvisp kan gärna användas.
  3. Hacka dillen.
  4. Tillsätt dill och peppar
  5. Låt vila några timmar.