Frisk ton av citron
750 gram äpplen, ca en liter tärnade och skalade
1 dl strösocker
1/2 dl hallon
1 citron
6 dl vatten
2 msk potatismjöl
- Skala, kärna ur och dela äpplena i små tärningar.
- Blanda äpplen, vatten, hallon och socker i en kastrull med tjock botten.
- Låt koka i 7-12 minuter. Mosa gärna äpplena lite med en slev.
- Riv av det gula skalet av citronen och pressa ut citronjuicen.
- Blanda cest och citronjuice i äppelkrämen.
- Rör ut potatismjölet i 1/2 dl vatten och tillsätt under omrörning.
- Låt koka upp under omrörning ”till första bubblan” och ta sedan bort kastrullen från värmen.
- Låt krämen svalna och förvara sedan i kylen.