En enkel vegetarisk gryta som man med fördel kan använda till matlådor.

1 burk kikärtor
1 gul lök
1 tsk strösocker
2 tsk rödvinsvinäger
1 burk kokosmjölk
1/2 dl hackad fänkål
2 vitlöksklyftor
2 st limeblad
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 grönsaksbuljongtärning
Peppar
Salt

Antal portioner: 4
  1. Hacka lök och fänkål.
  2. Stek lök och fänkål i lite olja och lite smör och strö över strösocker.
  3. Låt curry, gurkmeja och peppar steka med en stund.
  4. Hacka vitlök och blanda i den.
  5. Häll i kokosmjölk, limeblad, grönsaksbuljong och kikärtor.
  6. Låt puttra i 5-10 minuter.

Servera tillsammans med ris.