Krämig och god vaniljsås som passar till exempelvis rabarberpaj.

2 msk vaniljsocker
2,5 dl mjölk
3 äggulor
3 msk socker
2 msk Maizena
1 msk smör

  1. Värm mjölk och lite av sockret.
  2. Vispa äggulor tillsammans med socker, vaniljsocker och Maizena.
  3. När mjölken kokat upp hälls den ner i äggblandningen under vispning för att ägget inte ska koagulera.
  4. Värm upp till ca 86 grader och håll den temperaturen under omrörning i ca 5 minuter.
  5. När krämen tjocknat tas den bort från värmen och
  6. Rör ner smöret. 
  7. Plasta in och kyl ner krämen.