Testar några av mina favoritsmaker på sillen till midsommar i år.

420 g inläggningssill
1/2 dl ättikssprit (12 %)
2 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
14 g färsk ingefära
10 svartpepparkorn
1 stjälk citrongräs
30 g hackad fänkål
20 g rödlök

  1. Blanda socker, ättika och vatten och rör om tills sockret löst sig.
  2. Krossa citrongrässtjälken med några slag av den trubbiga sidan av en kniv så att smakerna frigörs.
  3. Dela citrongrässtjälken så att den får plats i inläggningsburken.
  4. Skiva rödlök och fänkål.
  5. Dela sillfiléerna i lagom stora bitar.
  6. Varva de olika ingredienserna i en glasburk och avsluta med att hälla över sockerlagen.
  7. Låt stå ett par dagar i kylen innan servering.