En grundsås som används i många sammanhang.

3 msk smör
5 msk vetemjöl
1 liter mjölk

 Portioner:
 Pris per portion: 
  1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
  2. Blanda i mjölet.
  3. Häll i mjölken under kontinuerlig omrörning. Först lite i taget, sedan fortare. 
  4. Bechamelsåsen kokar upp och tjocknar efter någon minut. Man kan hälla i ytterligare mjöl om den inte tjocknar.